Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 lt di brodo
- 80 g di burro
- 80 g di parmigiano grattugiato
- provolone ragusano Dop
- Amaretti morbidi La Sassellese
- erba cipollina
- olio evo
Procedimento
Scaldate il brodo. Tostate il riso in una casseruola con olio. Unite il brodo caldo fino a coprire il riso e proseguite la cottura, aggiungendo altro brodo man mano che si consuma. Una volta completata la cottura unite l’erba cipollina e mantecate con sale, burro freddo, parmigiano e provolone grattugiato. Impiattate il riso, lasciate riposare per qualche minuto e mettete sopra qualche pezzettino di Amaretti morbidi La Sassellese con un filo d’olio.